Гольяны
Голья́ны (лат. Phoxinus) — род мелких, размером не более 20 сантиметров, пресноводных рыб семейства карповых. Окраска у обыкновенного гольяна (Phoxinus phoxinus) пёстрая, а во время нереста — очень яркая. Чешуя некрупная. Обыкновенный гольян обитает в быстро текущих реках Европы, Азии и Северной Америки. Другие виды гольянов обитают в арыках, в болотных протоках, разной величины в хорошо аэрируемы

Голья́ны (лат. Phoxinus) — род мелких, размером не более 20 сантиметров, пресноводных рыб семейства карповых. Окраска у обыкновенного гольяна (Phoxinus phoxinus) пёстрая, а во время нереста — очень яркая. Чешуя некрупная. Обыкновенный гольян обитает в быстро текущих реках Европы, Азии и Северной Америки. Другие виды гольянов обитают в арыках, в болотных протоках, разной величины в хорошо аэрируемых водоёмах. В Якутии имеет некоторое промысловое значение озёрный гольян, или мундушка (от якутского «мунду» — озёрный гольян) (Phoxinus percnurus), длиной до 15 см и весом — до 100 г. Гольяны активны в холодной воде, при температуре 12—20 °C. В советские годы активно добывался в Якутии. В настоящее время промышленная добыча прекратилась. В Пинежском районе посёлка Широкое гольянов называют Васюшками, а в деревне Шотогорке Меёвка Брюшко у гольянов без чешуи. Молодые особи имеют вдоль тела чёрную полосу. В период нереста, в мае-июне, у самцов появляется яркая брачная окраска и наверху головы «жемчужная сыпь». Период жизни до 5 лет. Обитает стаями на каменисто-песчаных грунтах. Кормится мелкими беспозвоночными, икрой и молодью других рыб, водорослями. Летом гольян держится в прибрежной полосе среди густой водной растительности. Стайки гольянов в течение дня постоянно перемещаются из одного места в другое, а в плохую погоду опускаются на более глубокие участки водоёма. В зимний период рыба проводит в спячке, зарывшись в ил. Гольян легко переносит нехватку кислорода и сильный нагрев водоёма, порой температура достигает 30 °С. Гольян является важнейшим источником питания для хищных рыб. Известны случаи успешного приручения озёрного гольяна для аквариума, речной в данном случае не подходит (с постоянно аэрацией может жить в аквариумах большого размера), так как для него необходимо течение воды. Озёрный гольян хорошо переносит низкий уровень кислорода в воде, её мутность. Может питаться личинками комара, небольшими мухами, крошками хлеба.
Виды
В состав рода включают 21 вид:
Phoxinus ayukensis — Аюкский гольян Phoxinus adagumicus — Адагумский гольян Phoxinus brachyurus — Семиреченский гольян Phoxinus cumberlandensis Phoxinus czekanowskii — Гольян Чекановского Phoxinus eos Phoxinus erythrogaster Phoxinus grumi Phoxinus issykkulensis — Иссык-кульский гольян, или кочкорский гольян Phoxinus keumkang Phoxinus lagowskii — Гольян Лаговского, или амурский гольян, или китайский гольян Phoxinus neogaeus Phoxinus oreas Phoxinus oxycephalus Phoxinus oxyrhynchus Phoxinus perenurus (син. Phoxinus percnurus) — Озёрный гольян, или маньчжурский озёрный гольян Phoxinus phoxinus — Обыкновенный гольян или гольян-красавка Phoxinus saylori Phoxinus semotilus Phoxinus tchangi Phoxinus tennesseensis
Источник материала: Википедия — «Гольяны» (CC BY-SA).
Рецепты из рыбы
Севиче
Севи́че (себиче, исп. ceviche, cebiche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу. Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран, хотя рецепты могут значительно разниться. Наприм
Сашими
Саши́ми (яп. 刺身 пол.: сасими, МФА: [saɕimiꜜ]) или саси́ми — блюдо национальной японской кухни. Одно из древнейших японских блюд, традиционно употребляется на праздники. Деликатес, состоящий из свежей сырой рыбы или мяса, нарезанных тонкими ломтиками и часто употребляемых с соевым соусом.
Суши
Су́ши, или су́си (яп. すし, 寿司, 鮨, 鮓, вар. 寿し пол.: суси, ром.: sushi, МФА: [sɯɕi]; несклоняемое), — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х годов суши получило широкую популярность на Западе