Десерты · Испанская

Чуррос

Name: Чуррос
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Испанская
Ingredients: 250 г Мука; 250 мл Вода; 50 г Сахар; 1 ч.л. Соль; 1 шт. Яйцо; 500 мл Растительное масло; 1 ч.л. Корица

Чу́ррос, также чу́рро (исп. churros) — жареные во фритюре выпечные изделия продолговатой формы из сладкого заварного теста. Традиционное блюдо на завтрак в Испании.

35 мин 4 порц. Легко400 ккал / порция

Ингредиенты

Порций:

Мука250 г
Вода250 мл
Сахар50 г
Соль1 ч.л.
Яйцо1 шт.
Растительное масло500 мл
Корица1 ч.л.

Приготовление

1
Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром и солью.
2
Шаг 2: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от стенок кастрюли.
3
Шаг 3: Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть, затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте до получения гладкой массы.
4
Шаг 4: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C.
5
Шаг 5: Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и выдавливайте полоски теста в горячее масло.
6
Шаг 6: Жарьте чуррос до золотистой корочки, затем вынимайте и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
7
Шаг 7: Смешайте сахар с корицей и обваляйте готовые чуррос в этой смеси перед подачей.

О блюде

Распространение чуррос

Чуррос получили широкое распространение в Испании, Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря.

Виды чуррос

Распространены два основных вида чуррос:

тонкие в сечении в виде звезды и иногда согнутые в подковку или в виде петли лассо (исп. churros en lazo); тонкие или толстые длинные (исп. churros rectos) круглые или звёздные в сечении. Вид чуррос (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос. Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra) и в шоколадной глазури (исп. churros de chocolate). Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для приготовления разных видов чуррос появилось сравнительно недавно. Пончики в виде колечек, так называемый «испанский пончик», не называются чуррос. Такие пончики имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньуэло (исп. buñuelo); донут (исп. dónut). В России такие колечки называют пончиками.

Подача на стол

У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.

Источник материала: Википедия — «Чуррос» (CC BY-SA).