Десерты · Татарская

Чак-чак

Name: Чак-чак
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Татарская
Ingredients: 500 г Мука; 3 шт Яйцо; 150 г Сахар; 100 мл Вода; 200 г Мед; 1 ч.л. Соль; 1 л Растительное масло

1 ч 6 порц. Легко600 ккал / порция

Ингредиенты

Порций:

Мука500 г
Яйцо3 шт
Сахар150 г
Вода100 мл
Мед200 г
Соль1 ч.л.
Растительное масло1 л

Приготовление

1
Шаг 1: В глубокой миске смешайте муку, яйца, соль и воду. Замесите тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
2
Шаг 2: Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3
Шаг 3: Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на небольшие кусочки (примерно 1-2 см).
4
Шаг 4: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Обжаривайте кусочки теста до золотистого цвета, периодически помешивая.
5
Шаг 5: В отдельной кастрюле растопите мед с сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут.
6
Шаг 6: Обжаренные кусочки теста выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, затем перемешайте с медово-сахарной смесью и дайте остыть.
7
Шаг 7: Подавайте чак-чак, украсив по желанию орехами или сухофруктами.

О блюде

Чак-ча́к (тат. чәк-чәк, чәкчәк; баш. сәк-сәк; кабард.-черк. зычэр’ыс; каз. чак-чак, шәк-шәк, шақ-шақ; каракалп. chaqchaq; кирг. чак-чак; кум. илав-гъалива; тадж. чақчақ; узб. chakchak; уйг. чақчақ‎; чув. шак-шак) — восточная сладость из обжаренных во фритюре кусочков пресного (бездрожжевого) теста, перемешанных с сиропом на основе сахара и мёда. Национальное блюдо татар, башкир, киргизов, казахов, каракалпаков, кумыков, узбеков, таджиков, закамских чувашей, соседних с Татарстаном и Башкортостаном народов — русских Приволжья и Южного Урала, а также уйгуров Казахстана. Наряду с эчпочмаком чак-чак — одна из визитных карточек Республики Татарстан и наиболее известная «кулинарная особенность» этого места среди жителей России.

Технология приготовления

Яйца взбивают с солью, добавляют муку и замешивают мягкое тесто. Раскатывают на тонкие жгуты и делят на короткие отрезки размером с фасоль. Обжаривают во фритюре. После остывания перемешивают с горячим медовым сиропом и выкладывают в виде горки. Сироп готовят из сахара, воды и мёда. Горку чак-чака украшают прозрачной разноцветной карамелью, орехами, ягодной пастилой.

Разновидности

Бухарское калеве (тат. Бохара кәләвәсе) — в форме палочек. Лакский чак-чак (лак. чак-чак) — с добавлением грецкого ореха. История лакского чак-чака берёт начала с высокогорного села Кума Лакского района Республики Дагестан. Кабардинский (кабард.-черк. зычэр’ыс) — разрезают на ромбовидные куски. Кумыкский чак-чак (кум. Илав-гъалива)

Самые большие чак-чаки

Самый большой в мире чак-чак был приготовлен в Казани к открытию чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года в форме половины футбольного мяча. Диаметр полусферы мяча составил 2,6 м, высота — 2 метра, а вся композиция заняла площадку размером 3,5 м на 4,8 м. Зарегистрированный вес составил 4026 килограммов. Второй по весу большой чак-чак в мире был приготовлен в июле 2018 года на праздник Сабантуй, который проходил в Москве в музее-заповеднике Коломенское. Вес чак-чака составил 2018 кг. Изготовлен в форме башни. Третий по размеру чак-чак был приготовлен в феврале 2016 года в Башкортостане весом 1143,5 кг, побив предыдущий рекорд, установленный в Татарстане, — чак-чак весом в 1000 кг и площадью в 13,266 м2, приготовленный в честь 1000-летия Казани 29 августа 2005 года. Ранее самый большой чак-чак Башкортостана весом 200 кг был испечён на медовой ярмарке в Уфе в августе 2012 года. Чак-чак такой же массы был приготовлен во время празднования главного Сабантуя России в Томске в июне 2014 года.

Источник материала: Википедия — «Чак-чак» (CC BY-SA).