Закуски · Индийская

Самоса

Name: Самоса
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Индийская
Ingredients: 250 г Мука; 100 мл Вода; 1 ч.л. Соль; 300 г Картофель; 100 г Горошек зеленый; 1 ч.л. Кумин; 0.5 ч.л. Куркума; 0.5 ч.л. Чёрный перец; 500 мл Масло растительное

Само́са (от перс. سنبوساگ‎, Sanbosag, урду کاغذی سموسہ‎, kaghazi samosa) — жареное или печёное тесто с различной начинкой. Размер и форма различны, но наиболее распространённая в виде треугольника. Часто подаётся с соусами. Самоса популярна на индийском субконтиненте, на юго-востоке, в Центральной и

50 мин 4 порц. Легко600 ккал / порция

Ингредиенты

Порций:

Мука250 г
Вода100 мл
Соль1 ч.л.
Картофель300 г
Горошек зеленый100 г
Кумин1 ч.л.
Куркума0,5 ч.л.
Чёрный перец0,5 ч.л.
Масло растительное500 мл

Приготовление

1
Шаг 1: В глубокой миске смешайте муку и соль, постепенно добавляя воду, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут.
2
Шаг 2: Отварите картофель до готовности, затем очистите и разомните его в пюре. Добавьте зеленый горошек, кумин, куркуму и черный перец, хорошо перемешайте.
3
Шаг 3: Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круги.
4
Шаг 4: Вырежьте круги пополам, придавая форму полукруга. Наполните начинкой и заклейте края, формируя треугольники.
5
Шаг 5: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте самосы до золотистой корочки с обеих сторон.
6
Шаг 6: Выложите готовые самосы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами.

О блюде

Предположительно блюдо появилось в Центральной Азии (где оно известно как самса) где-то в X веке. Самоса упоминается в работах иранского историка Абу-ль-Фадль Байхаки (995—1077). Самоса обрела популярность в Индии начиная с XIII века и была завезена торговцами в соседние регионы. Существует множество региональных версий того же блюда под разными названиями, например «самбус(а)к» (ивр. סמבוסק‎ sambusaq, араб. سمبوسك‎ sambousek) в Израиле и Ираке.

Источник материала: Википедия — «Самоса» (CC BY-SA).