Люля-кебаб
Люля́-кеба́б (kabab — «жареное мясо») — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур и зажаренного на углях. Под разными названиями это блюдо известно многим народам от Балкан до Ирана.
Ингредиенты
- Мясной фарш (баранина или говядина)500 г
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок2 зубчика
- Петрушка30 г
- Кумин (зира)1 ч.л.
- Соль1 ч.л.
- Черный перец0,5 ч.л.
- Паприка1 ч.л.
- Оливковое масло2 ст.л.
Приготовление
- 1
Шаг 1: Лук и чеснок мелко нарезать, петрушку измельчить.
- 2
Шаг 2: В глубокой миске смешать мясной фарш, лук, чеснок, петрушку, кумин, соль, черный перец и паприку. Хорошо перемешать до однородной массы.
- 3
Шаг 3: Сформировать из фарша длинные колбаски и нанизать их на шампуры.
- 4
Шаг 4: Разогреть гриль или мангал, смазать решетку оливковым маслом.
- 5
Шаг 5: Жарить люля-кебаб на углях, поворачивая, около 15-20 минут до готовности.
- 6
Шаг 6: Подавайте с лавашем, свежими овощами и соусом по вкусу.
О блюде
Люля́-кеба́б (kabab — «жареное мясо») — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур и зажаренного на углях. Под разными названиями это блюдо известно многим народам от Балкан до Ирана.
Рецепт
Из баранины, курдючного сала, лука и специй готовят фарш, который хорошо вымешивают (около 15 минут) до получения вязкой консистенции. Заправляют специями и охлаждают. Формируют «котлетки», нанизывают на шампур и равномерно распределяют по нему. Шампуры для люля-кебаба должны быть шире обычных. Обжаривают на мангале или гриле, периодически переворачивая. По традиции люля-кебаб подают на пресной лепёшке (лаваше), с кольцами лука, зеленью, сумахом и жареными на углях помидорами.
Источник материала: Википедия — «Люля-кебаб» (CC BY-SA).