Крем-брюле
Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, дословно — «обожжённые сливки») — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подаётся комнатной температуры. Точная родина крем-брюле неизвестна. Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в XVII веке в Тринити-колледже (Кембридж) под
Ингредиенты
- Сливки500 мл
- Яйца4 шт
- Сахар100 г
- Ванильный экстракт1 ч.л.
- Сахар для карамели50 г
Приготовление
- 1
Шаг 1: В небольшой кастрюле нагрейте сливки вместе с ванильным экстрактом до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
- 2
Шаг 2: В миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы.
- 3
Шаг 3: Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- 4
Шаг 4: Разлейте получившуюся массу по формочкам и поместите их в глубокий противень. Залейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до половины формочек.
- 5
Шаг 5: Выпекайте в разогретой до 150°C духовке 30-35 минут, пока крем не загустеет.
- 6
Шаг 6: Дайте крему остыть, затем уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпьте верх сахаром и карамелизуйте его с помощью горелки или под грилем.
О блюде
Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, дословно — «обожжённые сливки») — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подаётся комнатной температуры. Точная родина крем-брюле неизвестна. Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в XVII веке в Тринити-колледже (Кембридж) под названием burnt cream, Cambridge burnt cream или Trinity cream. Однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней французского герцога Орлеанского. 27 июля отмечается Международный день крем-брюле. Для приготовления крем-брюле используются желтки, сахар, сливки и ваниль, но могут использоваться и другие ароматизаторы, например цедра. Нагретые сливки смешивают с остальными ингредиентами, а затем запекают, что приводит к затвердеванию крема. Затем корочку карамелизуют.
Источник материала: Википедия — «Крем-брюле» (CC BY-SA).