Кассуле
Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок.
Ингредиенты
- Фасоль белая300 г
- Свинина (мясо)300 г
- Колбаса (докторская)200 г
- Куриное филе300 г
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок3 зубчика
- Морковь1 шт
- Томатная паста2 ст. л.
- Специи (тимьян, лавровый лист)1 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1: Замочите фасоль в воде на ночь, затем отварите до полуготовности.
- 2
Шаг 2: Нарежьте свинину, куриное филе и колбасу на небольшие кусочки.
- 3
Шаг 3: В глубокой сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки.
- 4
Шаг 4: Добавьте морковь, томатную пасту, специи и отваренную фасоль, тщательно перемешайте.
- 5
Шаг 5: Переложите смесь в касалетку, накройте крышкой и готовьте в духовке при 160°C около 1,5 часов.
- 6
Шаг 6: Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
О блюде
Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок.
Описание
Кассуле — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки, баранины и тулузских колбасок. Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада, а в испанской кухне фабада.
История
История происхождения блюда доподлинно неизвестна. Упоминается оно со времён Столетней войны. Им питались защитники осаждённого Кастельнодари. Кассуле считалось блюдом крестьян, так как оно готовилось из простых ингредиентов и было очень сытным. В настоящее время кассуле занимает достойное место в меню самых изысканных ресторанов.
Источник материала: Википедия — «Кассуле» (CC BY-SA).
