Зефир

Ингредиенты

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: В небольшой кастрюле смешайте воду и глюкозный сироп, доведите до кипения и варите на среднем огне до достижения температуры 115°C.

2. 2

   Шаг 2: В это время взбейте яичные белки в чистой миске до образования мягких пиков.

3. 3

   Шаг 3: Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкие пики.

4. 4

   Шаг 4: Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его в белки, продолжая взбивать на средней скорости.

5. 5

   Шаг 5: Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, взбивайте до получения однородной массы и остывания.

6. 6

   Шаг 6: Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите зефир на пергаментную бумагу, оставляя промежутки между порциями.

7. 7

   Шаг 7: Дайте зефиру подсохнуть при комнатной температуре в течение 4-6 часов или до полного застывания.

8. 8

   Шаг 8: Обваляйте готовый зефир в сахарной пудре перед подачей.