Овощи · Русская

Баклажанная икра

Name: Баклажанная икра
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: 500 г Баклажаны; 200 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 2 ст. ложки Томатная паста; 2 зубчика Чеснок; 3 ст. ложки Растительное масло; 1 ч. ложка Соль; 0.5 ч. ложки Перец черный молотый

Баклажа́нная икра́ — овощная икра, приготавливаемая из баклажанов.

1 ч 4 порц. Легко250 ккал / порция

Ингредиенты

Порций:

Баклажаны500 г
Лук репчатый200 г
Морковь100 г
Томатная паста2 ст. ложки
Чеснок2 зубчика
Растительное масло3 ст. ложки
Соль1 ч. ложка
Перец черный молотый0,5 ч. ложки

Приготовление

1
Шаг 1: Баклажаны нарезать кубиками и оставить на 20 минут, посыпав солью, чтобы убрать горечь.
2
Шаг 2: Лук и морковь нарезать мелко. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить еще 5 минут.
3
Шаг 3: Промыть баклажаны от соли и добавить их к луку и моркови. Жарить на среднем огне 15-20 минут, помешивая.
4
Шаг 4: Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать и готовить еще 10 минут на слабом огне.
5
Шаг 5: Измельчить массу блендером до желаемой консистенции и подавать горячей или охлажденной.

О блюде

Баклажа́нная икра́ — овощная икра, приготавливаемая из баклажанов.

Описание

В книге «500 удивительных фактов о России» утверждается, что в России баклажанная икра появилась в XVII веке и что она была завезена из Ирана. В начале 1970-х годов в СССР консервированная баклажанная икра в банках обычно в больших количествах стояла на полках магазинов, и её очень вяло раскупали. Этот факт (что эта икра никому не нужна и/или доступна в больших количествах) был обыгран в фильме Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию» в шутке про «икру заморскую, баклажанную». После выхода фильма на экраны баклажанную икру стало модно подавать на стол.

Источник материала: Википедия — «Баклажанная икра» (CC BY-SA).

Похожие рецепты

Французская0.0

Овощи

Гратен

1 чЛегко600 ккал

0.0

Овощи

Картофель фри

Карто́фель фри (картофель + фр. frite [frit] — жареный) — нарезанный брусочками или пластинками картофель, жаренный во фритюре.

40 минЛегко400 ккал

0.0

Овощи

Картофельное пюре

Карто́фельное пюре́ (от фр. Purée, рег. толчёнка, толчо́нка) — пюре из картофеля, обычно с добавлением молока, сливочного масла, соли и перца. Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира, но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд. Для

30 минЛегко320 ккал