Паста · Италия

Паста карбонара

Name: Паста карбонара
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Италия
Ingredients: 400 г Паста (спагетти); 150 г Гуанчиале; 4 шт Яичные желтки; 100 г Пекорино (тертый); 1 ч.л. Чёрный перец (молотый); 1 щепотка Соль

Классика на гуанчиале, желтках и пекорино — без сливок.

35 мин 4 порц. Легко 4.8600 ккал / порция

Ингредиенты

Порций:

Паста (спагетти)400 г
Гуанчиале150 г
Яичные желтки4 шт
Пекорино (тертый)100 г
Чёрный перец (молотый)1 ч.л.
Соль1 щепотка

Приготовление

1
Шаг 1: В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
2
Шаг 2: Пока паста варится, нарежьте гуанчиале небольшими кубиками и обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.
3
Шаг 3: В отдельной миске взбейте яичные желтки с тертым пекорино и черным перцем до однородной массы.
4
Шаг 4: Когда паста будет готова, откиньте её на дуршлаг, оставив немного воды для соуса. Добавьте пасту в сковороду с гуанчиале и перемешайте.
5
Шаг 5: Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь, быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись. При необходимости добавьте немного оставленной воды от пасты для достижения желаемой консистенции соуса.
6
Шаг 6: Подавайте пасту карбонара сразу же, посыпав оставшимся тертым пекорино и свежемолотым черным перцем.